Alternativas vegetales al huevo 

 

Los huevos son un ingrediente básico en muchas recetas, pero existen motivos de salud, sostenibilidad o ética que llevan a muchas personas a buscar alternativas vegetales al huevo.

Afortunadamente, la cocina vegana ofrece opciones fáciles, económicas y nutritivas que reemplazan al huevo tanto en repostería como en platos salados.

 

✅ Beneficios de usar sustitutos vegetales del huevo

• Aptos para veganos y alérgicos al huevo.
• Menor colesterol y grasas saturadas.
• Opciones ricas en fibra y nutrientes.
• Más sostenibles: menor huella ambiental que la producción de huevos.

 

🥦 7 alternativas vegetales al huevo más utilizadas

 

1. Semillas de lino (linaza)

Mezcla 1 cucharada de lino molido + 3 de agua y deja reposar 5 minutos. Se forma un gel que sustituye a 1 huevo en bizcochos, galletas o pan.

 

2. Semillas de chía

Igual que el lino, se mezclan con agua hasta formar una textura gelatinosa. Ideales para repostería y panes.

 

3. Puré de plátano maduro

Aporta humedad y dulzor. Sustituye un huevo en muffins, brownies o bizcochos.

 

4. Compota de manzana

2 cucharadas de compota equivalen a 1 huevo. Perfecta para recetas dulces y esponjosas.

 

5. Tofu sedoso

Excelente en tortillas veganas, quiches y flanes. Se tritura y adquiere una textura cremosa similar al huevo.

 

6. Aquafaba (líquido de garbanzos cocidos)

Se puede montar igual que las claras de huevo para hacer merengues, mousses o macarons veganos.

 

7. Yogur vegetal (soja, coco o avena)

Sustituye 1 huevo con 3 cucharadas. Ideal en bizcochos y masas suaves.

 

8. Harina de garbanzo

Dos cucharadas de harina de garbanzo sustituirían a un huevo.

 

 

🌍 Conclusión

Las alternativas vegetales al huevo son fáciles de conseguir y aportan grandes beneficios. Desde el lino y la chía hasta el tofu o la aquafaba, existen opciones para cada tipo de receta: repostería, tortillas, salsas o postres.

Incorporarlas en tu cocina no solo es una forma de llevar una dieta más saludable, sino también de apostar por un estilo de vida sostenible y respetuoso con los animales.