🥦 MITOS Y REALIDADES DE LA PROTEÍNA VEGETAL

 

Uno de los temas que más salen en conversaciones que tengo sobre veganismo con gente omnívora,  e incluso algún vegano desinformado, es el de las propiedades de la proteína vegetal.

Me di cuenta de que por costumbre y desinformación, se ha dado por sentado que sólo la proteína animal es completa y suficiente, así que investigué sobre ello y estos son unos cuántos de los mitos más comunes que se dan por válidos y cuya realidad es otra.

    

Mito 1:

 

“La proteína vegetal no es completa, no tiene todos los aminoácidos esenciales.”

 

Realidad:

La mayoría de las proteínas vegetales tienen todos los aminoácidos, solo que algunos en menor cantidad. Combinando legumbres con cereales a lo largo del día, se obtienen todos los esenciales.

 

Mito 2:

 

“No se puede ganar músculo sin proteína animal.”

 

Realidad:

Con una dieta vegana bien planificada, rica en proteínas vegetales y suficiente energía, es totalmente posible ganar y mantener masa muscular.

 

Mito 3:

 

“La proteína vegetal es insuficiente para cubrir las necesidades diarias.”

 

Realidad:

Legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales pueden cubrir perfectamente las necesidades si se consumen en cantidades adecuadas.

 

Mito 4:

 

“Las proteínas vegetales no se absorben bien.”

 

Realidad:

La digestibilidad de la proteína vegetal es buena, aunque ligeramente menor que la animal, pero con variedad y preparación adecuada (remojar, cocinar) se optimiza.

 

Mito 5:

 

“Hay que combinar proteínas en la misma comida.”

 

Realidad:

No es necesario combinarlas en la misma comida; basta con consumir diferentes fuentes proteicas durante el día para obtener un perfil completo de aminoácidos.