🥗 PLATO VEGANO EQUILIBRADO 🌱

 

Cuando tomas la decisión de hacerte vegan@ te asaltan muchas dudas y una de las más recurrentes es si estaremos comiendo equilibrado. 

 

El plato de Harvard es una guía visual para hacer comidas balanceadas y saludables. En una versión vegana:

 

 

🥗 Plato de Harvard Vegano

 

1. Verduras y frutas (la mitad del plato)

• Todo tipo de verduras frescas, cocidas o al vapor (brócoli, espinaca, zanahoria, pimientos, coliflor, kale, etc.)

• Frutas frescas o en compota sin azúcar

 

2. Cereales integrales (1/4 del plato)

• Arroz integral, quinoa, cebada, mijo, avena, trigo sarraceno, etc.

• Evitar cereales refinados (pan blanco, arroz blanco)

 

3. Proteínas vegetales (1/4 del plato)

• Legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles, soja (tofu, tempeh, edamame)

• Frutos secos y semillas en cantidades moderadas

 

4. Grasas saludables (una porción pequeña)

• Aceite de oliva extra virgen, aguacate, semillas de chía, nueces, lino

 

5. Agua o bebida saludable

• Agua, infusiones, leche vegetal sin azúcar

 

 

💡 Extras

• Limitar el consumo de azúcares añadidos y alimentos ultraprocesados veganos.

• Incluir alimentos ricos en vitamina B12 fortificada o suplementos.

• Puedes agregar hierbas y especias para sabor y antioxidantes.